1. Die Brühwassertemperatur für grünen Tee
Grüner Tee ist ein unfermentierter Tee. Es enthält natürliche Substanzen und hat einen frischen Geschmack. Zweitens wird grüner Tee hauptsächlich aus frischen Knospen und Blättern hergestellt. Bei zu hoher Wassertemperatur kommt es zu einer zu schnellen Ausfällung der im Tee enthaltenen Stoffe. Unter normalen Umständen ist das Aufbrühen von grünem Tee mit einer Wassertemperatur von 80-85 Grad förderlicher für die Ausgewogenheit von Geschmack und Geschmack des Tees. Allerdings ist auch die Wassertemperatur bei verschiedenen Grünteesorten unterschiedlich. Hochwertiger Grüntee, insbesondere der berühmte Grüntee mit zarten Knospen und Blättern, wird im Allgemeinen mit kochendem Wasser bei etwa 80-85 Grad aufgebrüht. Wenn die Wassertemperatur zu hoch ist, kann das Vitamin C im Tee leicht zerstört werden und Koffein kann leicht ausgefällt werden, wodurch die Teesuppe gelb wird und bitter schmeckt. Für mittel- und minderwertigen Grüntee, rohen und großen Grüntee können Sie 90-100 Grad kochendes Wasser verwenden. Bei niedriger Wassertemperatur fallen weniger wirksame Inhaltsstoffe im Tee aus und der Tee schmeckt leicht. Bei delikaten und berühmten Grüntees wie West Lake Longjing führt eine zu hohe Wassertemperatur dazu, dass die Blätter verbrennen und die Teesuppe bitter wird. Die allgemein empfohlene Brühtemperatur beträgt 70-80 Grad. Allerdings sind Anhui Taiping Houkui und andere gebratene Grüntees widerstandsfähiger gegen hohe Temperaturen und die Wassertemperatur kann 85-90 Grad erreichen, wodurch die Teesuppe milder schmeckt.
2. Auswahl an Teesets zum Aufbrühen von grünem Tee
(I) Glasbecher
Eine Glastasse ist ein sehr beliebtes Teeservice zum Aufbrühen von grünem Tee. Da grüner Tee sehr dekorativ ist, dehnen sich seine Teeblätter wunderbar aus und die Teesuppe hat eine wunderschöne Farbe. Das transparente Material des Glasbechers ermöglicht es dem Teetrinker, das Aussehen des Tees nach dem Aufbrühen zu sehen und einen intuitiven Eindruck von der Qualität des Tees zu gewinnen. Gleichzeitig kann man den Tee auch direkt in der Tasse tanzen sehen, was für Teetrinker ebenfalls ein seltener optischer Genuss ist. Wenn Sie beispielsweise Biluochun, Xinyang Maojian und andere Tees aufbrühen, können Sie die schöne Haltung des Tees wie einen „Teetanz“ durch die Glastasse genießen. Darüber hinaus ist die Glastasse günstig und kann auch die Beschaffenheit des Tees gewährleisten, der sich zum täglichen Teetrinken oder zur Bewirtung von Gästen zu Hause und im Büro eignet.
(II) Schüssel mit weißem Porzellanüberzug
Man kann sagen, dass die Schale mit Deckel ein vielseitiges und vielseitiges Teeservice ist. Wenn Sie grünen Tee zubereiten, wählen Sie am besten eine Schüssel mit weißem Porzellanüberzug. Die grüne Teesuppe und die weiße Porzellantasse erzeugen einen einzigartigen Kontrast, der für jeden, der das Aussehen und die Farbe der Suppe beobachtet, besser geeignet ist und auch dazu beiträgt, den Tee zu riechen und die Essenz des grünen Tees zu spüren. Darüber hinaus weist die mit weißem Porzellan überzogene Schüssel eine mäßige Wärmeleitfähigkeit auf und der aufgebrühte Tee kann eine bessere Farbe, ein besseres Aroma und einen besseren Geschmack erhalten. Es hat außerdem eine schöne Form, eine exquisite Dekoration und einen hohen technischen Wert. Wenn drei oder fünf Freunde zusammenkommen und grünen Tee mit einer abgedeckten Schüssel aufbrühen, sieht man zwar nicht, wie sich die Teeblätter in der Tasse ausdehnen, so gut wie in einer Glastasse, aber man kann Tee und Suppe trennen, und das Trinkerlebnis ist relativ besser.
(III) Lila Tonteekanne
Die lila Tonteekanne ist eine Art Gerät mit Lüftungsöffnungen, das eine starke Belüftung bietet, aber kein Wasser austritt. Es ist sehr gut geeignet, eine Teekanne aus lila Ton zum Aufbrühen von grünen Teeblättern zu verwenden, und die Teekanne aus lila Ton kann sehr lange gekühlt werden, wodurch der Geschmack und das Aroma von grünem Tee vollständig erhalten bleiben. Teekannen aus violettem Ton eignen sich jedoch nicht zum Aufbrühen von zartem grünem Tee, sondern eignen sich eher zum Aufbrühen von grünem Tee mit relativ reifen Blättern wie Taiping Houkui.
3. Zeitsteuerung für die Zubereitung von grünem Tee
Die Ziehzeit von grünem Tee beträgt im Allgemeinen 2-3 Minuten. Es ist am besten, es sofort aufzubrühen und zu trinken, und es kann 3-4 Mal ununterbrochen aufgebrüht werden. Allerdings ist auch die Ziehzeit von grünem Tee verschiedener Qualitäten und Sorten unterschiedlich. Wenn es sich um hochwertigen Grüntee wie Longjing und Biluochun handelt, sind die Rohstoffe des Tees relativ zart. Um die Teeblätter nicht zu verbrühen, kann die Ziehzeit auf 10-15 Sekunden verkürzt werden. Bei beliebtem Grüntee wie Perlentee und Augenbrauentee sind die Teeblätter widerstandsfähiger gegen das Aufbrühen und können entsprechend auf 15-20 Sekunden verlängert werden. Unabhängig davon, ob es sich um hochwertigen Grüntee oder beliebten Grüntee handelt, sollte die Ziehzeit von Grüntee 2 Minuten nicht überschreiten, um zu verhindern, dass die Teeblätter durch übermäßiges Einweichen beschädigt werden. Die erste Brühzeit von grünem Tee beträgt 15 Sekunden, die zweite Brühzeit 20 Sekunden und die dritte Brühzeit 30 Sekunden. Die Brühzeit sollte bei jedem Brühen entsprechend verlängert werden.
4. Das Verhältnis von Tee zu Wasser zum Aufbrühen von grünem Tee
Für normale Teetrinker kann das Verhältnis von Tee zu Wasser beim Aufbrühen von grünem Tee 1:80 bis 1:100 betragen. Für Teeliebhaber beträgt das Verhältnis von Tee zu Wasser bei schwarzem und grünem Tee jedoch in der Regel 1:50 bis 1:80, das heißt, wenn 3 Gramm Teeblätter hinzugefügt werden, sollten 150 bis 240 ml kochendes Wasser hinzugefügt werden. Beispielsweise können in den im Haushalt häufig verwendeten weißen Porzellantassen pro Tasse 3 Gramm Teeblätter in 250 ml kochendes Wasser gegeben werden; In gewöhnlichen Glastassen können pro Tasse 2 Gramm Teeblätter zu 150 ml kochendem Wasser gegeben werden. Die im Verhältnis 1:50 gebrühte Teesuppe schmeckt frisch und mild, weder kräftig noch schwach.