Name: Westsee-Longjing-Tee
Der Westsee-Longjing-Tee ist einer der berühmtesten chinesischen Tees, eine Art in der Pfanne gebrannter grüner Tee, er ist der typische Vertreter des flachen Tees und steht an der Spitze der zehn berühmten chinesischen Tees.
Der Ursprungsort des Westsee-Longjing-Tees liegt im Westen des Westsees und umfasst den Löwengipfel, den Drachenbrunnen, den Berg Wuyun, Hupao und das Dorf Meijiawu. Aufgrund der unterschiedlichen Produktionsorte und Produktionstechniken gibt es traditionell fünf Klassen: „Löwe, Drache, Yun (Wolke), Tiger und Mei“. Heutzutage tragen sie den gemeinsamen Namen „West Lake Longjing“.
Wie bereitet man einen hochwertigen Longjing-Tee zu?
1) Wir beginnen 2-3 Tage vor dem Qingming-Feiertag mit der Abholung der hochwertigen Longjing-Teeblätter. Der berühmte Name „Mingqian-Tee“ kommt daher. Die Länge einer Knospe und eines Blattes beträgt 1-1,5 cm.
2) Die frischen Teeblätter verteilen und abkühlen, um etwas Feuchtigkeit zu verlieren, das Teearoma zu verbessern und die Teeblätter weicher zu machen; sie sind für die nächste Fixierung notwendig.
3) Fixierung, auch „Qing Guo“ oder „Qing-Pfanne“ genannt. Im Allgemeinen geben wir etwa 100 Gramm frische Teeblätter in eine spezielle Pfanne zur Herstellung von Longjing-Tee, die Temperatur der Pfanne beträgt etwa 130 Grad, die Zeit beträgt etwa 15 Minuten . Zuerst greifen und schütteln wir die Teeblätter, danach wechseln wir zu abwechselndem Schütteln, Nehmen, Pressen, Greifen und Mahlen, bis der Feuchtigkeitsverlust von etwa 70-80 % in Ordnung ist.
4) Abschließendes Trocknen in der Pfanne, auch „Hui guo“ oder „Hui pan“ genannt. Wir geben immer vier Pfannen Fixierungsteeblätter in eine Pfanne, etwa 250 Gramm, 60-70 Grad Pfannentemperatur, 20-25 Minuten. Bis zum Verlust der Teespitze sind die Blätter flach und glatt, der Duft des Tees ist in Ordnung.
Unser hochwertiger West Lake Lungjing-Tee hat flache, glatte und gerade trockene Teeblätter mit einer hellgelbgrünen Farbe, sie sind gleichmäßig, gleichmäßig und haben reichhaltige Teeknospen. Die Teesuppe riecht hoch und frisch, sieht klar, hell und aprikosengrün aus, schmeckt mild und erfrischend, die Teeaufgussblätter blühen sogar mit heller und hellgrüner Farbe.
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