Hat CTC Black Tea einen anderen Geschmack, wenn er mit hartem Wasser gebraut wird?
Als Lieferant von CTC Black Tea habe ich zahlreiche Fragen zu dem besten Weg begegnet, um unseren Tee zu brauen, um den entzückendsten Geschmack zu erzielen. Eine Frage, die häufig auftaucht, ist, ob sich der Geschmack von CTC -schwarzer Tee beim Gebräu mit hartem Wasser unterscheidet. In diesem Blog werde ich mich mit der Wissenschaft dahinter befassen und einige Erkenntnisse teilen, die auf meiner Erfahrung in der Teebranche beruhen.
Lassen Sie uns zuerst verstehen, was CTC Black Tea ist. CTC steht für Crush, Träne, Locken, eine einzigartige Tee -Verarbeitungsmethode, die die Teeblätter in kleine, körnige Stücke unterteilt. Dies führt zu einer schnelleren Infusion und einem stärkeren, robusteren Geschmack im Vergleich zu traditionellen, blatt schwarzen Tees. Unsere Sortiment an CTC -schwarzem Tee beinhaltetGebrochener Pekoe CTC Schwarzer TeeAnwesendKaputte Pekoe in der ersten Klasse Black Tea BP1, UndBroken Orange Pekoe Black Tea Bop, jeweils mit seinem ausgeprägten Geschmacksprofil.
Hartwasser enthält eine relativ hohe Konzentration von Mineralien, hauptsächlich Kalzium- und Magnesiumionen. Diese Mineralien können während des Brauprozesses mit den chemischen Verbindungen in CTC -schwarzen Tee interagieren. Die Teeblätter enthalten eine Vielzahl von Verbindungen wie Polyphenole, darunter Katechine und Theaflavine, die zum Geschmack, die Farbe und den gesundheitlichen Vorteilen des Tees beitragen.
Eine der auffälligsten Auswirkungen des Brauens von CTC -schwarzem Tee mit hartem Wasser ist das Potenzial für ein wolkeneres Erscheinungsbild im gebrauten Tee. Die Kalzium- und Magnesiumionen in hartem Wasser können mit den Polyphenolen im Tee reagieren, um unlösliche Komplexe zu bilden, wodurch der Tee weniger klar aussieht als wann er mit weichem Wasser gebraut wird.
In Bezug auf den Geschmack kann hartes Wasser den Tee manchmal adstringierender schmecken lassen. Die Mineralien in hartem Wasser können an die Polyphenole binden, insbesondere die Tannine im Tee. Tannine sind für das charakteristische trockene, klopfende Gefühl im Tee verantwortlich. Wenn hartes Wasser die Bindung von Tanninen verbessert, kann das resultierende Gebräu eine übermäßig starke Adstringenz haben, die die anderen Aromen im Tee überwältigen kann.
Auf der positiven Seite kann hartes Wasser auch die Robustheit von CTC -schwarzen Tee in gewissem Maße herausbringen. Die Mineralien im Wasser können dazu beitragen, mehr Geschmacksverbindungen aus den Teeblättern zu extrahieren. Da CTC -Schwarztee für seinen starken Geschmack bekannt ist, könnte die Verwendung von hartem Wasser dieses Merkmal verstärken und dem Tee einen mutigen, intensiveren Geschmack verleihen. Dies ist jedoch ein doppeltes Schwert, da zu viel Kühnheit zu einem unausgeglichenen Geschmack führen kann.
Weiches Wasser hingegen lässt die natürlichen Aromen des Tees mehr leuchten. Ohne die Einmischung des hohen Mineralgehalts kann der Tee einen glatteren, nuancierteren Geschmack entwickeln. Die in CTC -schwarzen Tee vorhandenen fruchtbaren Blumen-, fruchtigen und malzigen Noten können beim Gebräu mit weichem Wasser leichter nachgewiesen werden.
Um einen fairen Test des Geschmacksunterschieds durchzuführen, empfehle ich, zwei Tassen mit dem gleichen CTC -schwarzen Tee zu brauen, einen mit hartem Wasser und eines mit weichem Wasser. Verwenden Sie für beide den gleichen Tee - Wasserverhältnis, die Brauerungstemperatur und die Ausrüstungszeit. Für CTC -schwarzen Tee werden im Allgemeinen eine Brau -Temperatur von etwa 95 - 100 ° C (203 - 212 ° F) und eine quälende Zeit von 3 bis 5 Minuten empfohlen.
Beim Brauen mit hartem Wasser möchten Sie möglicherweise den Tee -Wasserverhältnis einstellen. Da hartes Wasser die Adstringenz verbessern kann, kann die Verwendung einer etwas geringeren Tee -Menge dazu beitragen, den Geschmack auszugleichen. Umgekehrt können Sie bei der Verwendung von weichem Wasser die Menge an Tee leicht erhöhen, um einen ausgeprägteren Geschmack hervorzubringen.
Als CTC -Anbieter von Black Tea verstehe ich, wie wichtig es ist, unseren Kunden das bestmögliche Brauenerlebnis zu bieten. Wir möchten, dass unsere Kunden die reichhaltigen, komplexen Aromen probieren, die unser Tee zu bieten hat. Egal, ob Sie die Kühnheit bevorzugen, die harte Wasser bringen kann, oder die glattes weiches, wassergebauter Tee, alles hängt von der persönlichen Präferenz ab.
Wenn Sie ein Tee -Enthusiast oder ein Unternehmen sind, das hoch sein möchte - hochwertige CTC -schwarze Tee -, lade ich Sie ein, Ihre Anforderungen zu besprechen. Wir können Gespräche über die verschiedenen Geschmacksprofile unserer Produkte und die besten Braupraktiken führen und den perfekten CTC -schwarzen Tee finden, der Ihren Geschmackspräferenzen oder geschäftlichen Anforderungen entspricht.
Zusammenfassend kann der Geschmack von CTC -schwarzem Tee tatsächlich durch die zum Brauen verwendete Wassertyp beeinflusst werden. Hartes Wasser verändert das Aussehen und den Geschmack des Tees mit positiven und negativen Auswirkungen. Wenn Sie diese Effekte verstehen, können Sie eine fundierte Entscheidung treffen, wie Sie Ihren Tee brauen können, um den gewünschten Geschmack zu erzielen.
Referenzen
- "The Science of Tea: Geschmack, Chemie und das Gewürz des Lebens" von Joseph Harlan Simon.
- "Tee: Geschichte, Terroir, Sorten" von Jeff Koehler.